"Κάθε Μέρα Σεφ" 25/11, Αλμυρό κέικ με τυριά, μπέικον και ελιές

Τα αλμυρά κέικ είναι μία λύση για ένα νόστιμο σνακ μέσα στην ημέρα. Δοκιμάστε το κέικ που σας προτείνω σήμερα με τυριά, μπέικον και ελιές και θα εκπλαγείτε από την γεύση του. Βάλτε λοιπόν σε ένα μπολ 4 αβγά και χτυπήστε με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
και 1 φλιτζάνι γιαούρτι. Ρίξτε στο μείγμα 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί και 1 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τυρί, 1 φλιτζάνι πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε φέτες, 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο, 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο δυόσμο ή βασιλικό ανάλογα με τα γούστα σας και λίγο αλάτι. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα σε μία μεγάλη στενόμακρη φόρμα για κέικ που προηγουμένως θα την βουτυρώσετε και θα την αλευρώσετε. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά περίπου. Όταν ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσει πριν να το κόψετε σε μερίδες.
Θα το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες και παρ’όλο που τρώγεται και κρύο, μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε στον φούρνο.

"Κάθε Μέρα Σεφ" 27/11, Σάλτσα μπολονέζ για ζυμαρικά

Τα μακαρόνια με κιμά είναι το αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων. Οι Ιταλοί την σάλτσα με κιμά την λένε μπολονέζ. Σήμερα σας έχω την αυθεντική ιταλική συνταγή που είναι λίγο διαφορετική από την δική μας αλλά εκπληκτικά νόστιμη. Θα βάλετε λοιπόν στην κατσαρόλα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο τριμμένο,
1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο και 1 σκελίδα σκόρδο. Θα τα σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο και μετά θα προσθέσετε ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά. Θα τον σοτάρετε για αρκετή ώρα, ανακατεύοντας για να γίνει σπυρωτός και θα ρίξετε ½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ και ½ φλιτζάνι λευκό κρασί. Θα τα αφήσετε να πάρουν μία βράση και μετά θα ρίξετε 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ, λίγο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Εδώ αυτό που κάνει την διαφορά, είναι το γάλα που κάνει την σάλτσα πιο πηχτή, πιο κρεμώδη και της δίνει ωραία γλυκιά γεύση. Θα βράσετε την σάλτσα για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά και είναι έτοιμη να την σερβίρετε με τα ζυμαρικά της αρεσκείας σας. Η σάλτσα αυτή ταιριάζει πολύ με ριγκατόνι και φαρφάλες και όταν σερβίρετε τα ζυμαρικά, πασπαλίστε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί για να λιώσει επάνω από την ζεστή σάλτσα, για περισσότερη νοστιμιά.

"Κάθε Μέρα Σεφ" 28/11, Κέικ καρότου με γλάσο πορτοκαλιού 

Καιρός για μία γλυκιά συνταγή: Ένα κέικ καρότου με ένα ωραίο λευκό γλάσο με άρωμα πορτοκαλιού. Θα βάλετε σε ένα μπολ 4 αυγά με 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη και θα τα ανακατέψετε για να ενωθούν. Θα ρίξετε στο μπολ 1 φλιτζάνι σπορέλαιο, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1 κουταλάκι κανέλα, ½ φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα, ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες και θα ανακατέψετε όλα τα υλικά με μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Θα αλείψετε με λίγο σπορέλαιο το εσωτερικό μίας στρογγυλής φόρμας με διάμετρο 20 εκ. και θα πασπαλίσετε με αλεύρι. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά με 1 ώρα. Όταν ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει για να το καλύψετε με το γλάσο.
Για το γλάσο χτυπήστε στο μίξερ 200 γραμ. spread τυριού με 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
και ξύσμα από 1 πορτοκάλι και απλώστε το στο κέικ. Θα το διατηρήσετε στο ψυγείο, και πριν το σερβίρετε, αφήστε το για 15 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να καταλάβετε την πραγματική του γεύση.

"Κάθε Μέρα Σεφ" 29/11, Πίτα Καισαρείας 

Η πίτα Καισαρείας γίνεται με παστουρμά, ντομάτα και τυρί και είναι ένας φοβερός μεζές για μπύρα ή ούζο. Θα σοτάρετε 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά ζάχαρη. Όταν μαλακώσουν, θα ρίξετε 4 κουταλιές ξίδι και λίγο αλάτι. Θα τα αφήσετε στην φωτιά μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους και μετά θα τα κατεβάσετε από την φωτιά για να κρυώσουν. Θα στρώσετε σε ένα ταψί 3 φύλλα για πίτα, αφού τα αλείψετε ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο και θα απλώσετε τα κρεμμύδια, 15 φέτες ψιλοκομμένο παστουρμά, 2 φλιτζάνια τριμμένο αγελαδινό τυρί με χαμηλά λιπαρά και 2 ντομάτες κομμένες και στραγγισμένες από τα υγρά τους. Θα αλατίσετε και θα σκεπάσετε την πίτα με άλλα 3 φύλλα, αλειμένα και αυτά ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Πριν βάλετε την πίτα στον φούρνο, θα την χαράξετε στην επιφάνεια. Χτυπήστε ένα αυγό με 2 κουταλιές νερό και απλώστε το με ένα πινέλο στην επιφάνεια της πίτας. Ψήστε την σε  προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά περίπου και σερβίρετέ την ζεστή.

"Κάθε Μέρα Σεφ" 02/12, Σνίτσελ γκρατινέ

Τα σνίτσελ είναι το αγαπημένο φαγητό των παιδιών. Να μια ιδέα για να τα κάνετε ακόμη πιο νόστιμα, με μουστάρδα και τυρί στον φούρνο. Για 4 μερίδες λοιπόν, θα πάρετε 4 σνίτσελ, θα τα αλατοπιπερώσετε και θα τα πασπαλίσετε με λίγο βασιλικό και ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί με λίγα λιπαρά. Θα τα αλευρώσετε και από τις δύο πλευρές και μετά θα τα πανάρετε. Θα τα βουτήξετε πρώτα σε αυγά χτυπημένα, 2-3 είναι αρκετά, και μετά θα τα περάσετε από 2 φλιτζάνια γαλέτα. Πιέστε με τα χέρια σας για να κολλήσει η γαλέτα και από τις δύο πλευρές. Θα τα αφήσετε για μισή ώρα σκεπασμένα με μία πετσέτα, για να κολλήσει η γαλέτα και να μη διαλυθεί η κρούστα τους καθώς τηγανίζονται. Θα τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι και θα τα βγάλετε σε ένα ταψί. Θα τα αλείψετε με λίγη μουστάρδα και θα βάλετε από 2 φέτες κίτρινο τυρί σε κάθε σνίτσελ. θα τα ψήσετε μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 7-8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Οι ψητές πατάτες είναι η ιδανική γαρνιτούρα αλλά και μία σαλάτα είναι πολύ καλό συνοδευτικό που θα ισορροπήσει την δυνατή γεύση που δίνουν στα σνίτσελ η μουστάρδα και το τυρί.