ENGLISH
ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ κάθε μέρα σεφ
Βαγγέλης Δρίσκας

Κινέζικη Κουζίνα

Η Κινέζικη Κουζίνα είναι ο απαραίτητος σύμμαχος για όποιον επιθυμεί να μυηθεί στις γεύσεις της Κίνας.

 

Ο Βαγγέλης Δρίσκας ταξίδεψε, δοκίμασε την αυθεντική κινέζικη κουζίνα, ερεύνησε και σας την παρουσιάζει με απλό και κατανοητό τρόπο. Οι συνταγές του βιβλίου είναι αυθεντικές μεν, απλοποιημένες δε ως προς την εκτέλεση για να μπορέσετε να τις μαγειρέψετε εύκολα χωρίς να έχετε μεγάλη απόκλιση από την αυθεντική γεύση.

Σ’ ένα διαχρονικό βιβλίο γεμάτο εντυπώσεις και γεύσεις Κίνας, ο βραβευμένος σεφ, που ήδη με το Ημερολόγιο Μαγειρικής για το 2008 «Αθήνα-Πεκίνο» απέσπασε το βραβείο Gourmand ως ένα από τα 2 καλύτερα βιβλία για την κινέζικη κουζίνα παγκοσμίως στην κατηγορία «Best Chinese Book in the World», μας δίνει το απόσταγμα των βασικών αρχών μιας από τις μεγαλύτερες και αρχαιότερες κουζίνες του κόσμου. Η Κινέζικη Κουζίνα συμπεριλαμβάνει τις βραβευμένες συνταγές του «Αθήνα-Πεκίνο» αλλά και πάνω από 50 καινούργιες συνταγές.

Στην πρώτη ενότητα γνωρίστε την φιλοσοφία της κινέζικης κουζίνας και μάθετε περισσότερα για τις 4 βασικές τοπικές κουζίνες. Μάθετε για τους τρόπους μαγειρέματος - σοτάρισμα στο γουόκ, τηγάνισμα και μαγείρεμα στον ατμό. Γνωρίστε τα υλικά της κινέζικης κουζίνας, όλα φωτογραφημένα όπως υπάρχουν στην ελληνική αγορά, με πολλές πληροφορίες για το πώς θα τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα ή πώς να αντικαταστήσετε κάποια από αυτά με κοινά υλικά.

Στην δεύτερη ενότητα θα χρειαστείτε μόνο ένα γουόκ, ένα μαχαίρι και μία σπάτουλα για να μαγειρέψετε 80 υπέροχες συνταγές: σπρινγκ ρολς, γλυκόξινο χοιρινό, τηγανητό ρύζι με γαρίδες, μοσχαράκι stir fry με γλυκό αρακά, νουντλς,  πάπια Πεκίνου, κοτόπουλο με ανανά, γλυκόξινα κεφτεδάκια, ντάμπλινγκς, γλυκιά σούπα κοτόπουλου με καλαμπόκι, Καντονέζικο ψητό χοιρινό, κουνέλι με κουμκουάτ, τηγανητές γαρίδες με μέλι, τραγανή πάπια Σανγκάης, φτερούγες κοτόπουλου με τζίντζερ και σουσάμι, κοτόπουλο με κάστανα, μοσχαράκι 5 spice κά. Τα γλυκά, φυσικά, δεν λείπουν: τηγανητές μπανάνες, μπισκοτάκια αμυγδάλου, καραμελωμένα τηγανητά μήλα, σορμπέ μάνγκο, το περίφημο ρυζόγαλο με τους 8 θησαυρούς και η αυθεντική συνταγή των fortune cookies.

Στην τρίτη ενότητα μάθετε περισσότερα για την συναρπαστική γαστρονομία  του Πεκίνου, για την ιστορία της πάπιας Πεκίνου και την αυθεντική της συνταγή, για την Αυτοκρατορική Κουζίνα με τα πιο εκλεκτά υλικά από όλη τη χώρα και κάντε μία βόλτα στην Night Market, στον δρόμο με το πιο διάσημο street food του κόσμου.

Ανακαλύψετε τις γεύσεις της Κίνας μέσα από τα μάτια και την γραφή ενός έμπειρου σεφ και γευσιγνώστη.

Δείτε μερικά σαλόνια από το βιβλίο:

Η «Κινέζικη Κουζίνα» του Βαγγέλη Δρίσκα βραβεύτηκε ως το «Καλύτερο Βιβλίο Κινέζικης Κουζίνας στον Κόσμο» (1st prize – Best Chinese Cuisine Book in the World) στα Gourmand World Cookbook Awards 2009. Περισσότερα...

Το βιβλίο κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Πατάκη.

Φωτογραφίες: Ανδρέας Ευσταθίου

Για να αγοράσετε το βιβλίο από τις εκδόσεις Πατάκη πατήστε εδώ