ENGLISH
ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ κάθε μέρα σεφ
Βαγγέλης Δρίσκας

Βασιλόπιτα τριφτή

 ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  Υλικά για 1 ταψί περίπου 24 εκ.

  • 1 κιλό μαλακό αλεύρι
  • 1 ½ φλ. βούτυρο
  • 1 ½ φλ.  ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά, ½ φλ. γάλα
  • 1 φακελάκι μπέικιν
  • 1 βανίλια
  • χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • προαιρετικά ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο και 1 κουτ. γλυκού μαστίχα τριμμένη
    Για την επιφάνεια: 
  • ½ φλιτζάνι ψημένη και ψιλοκομμένη αμυγδαλόψιχα
  • 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους, το γάλα, το μπέικιν, τη βανίλια, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού (και το μαχλέπι και τη μαστίχα).
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενώνουμε με το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170οC για 45 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με 2-3 κουταλιές νερό μέχρι να γίνει παχύρρευστη (συμπληρώνουμε ζάχαρη ή νερό ανάλογα) και το απλώνουμε στην επιφάνεια της βασιλόπιτας.
Πασπαλίζουμε με την αμυγδαλόψιχα και όταν σταθεροποιηθεί πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.